Menú  Recetas Crema Catalana
Creado por lcasosu ( kazumi_casosu@msn.com
Categoría Repostería 
Tratamiento HERVIDO 
Intensidad MEDIO  
Peso Total 500  
Comensales 4  
Tags leche, crema catalana  
Preparación 1. Calentamos la leche con la canela y la piel de limón hasta que hierva. Una vez que comience a hervir, apagamos el fuego y dejamos que la leche se enfríe un poco. 2. Paralelamente, mientras que la leche se está calentando, batimos las yemas y las vamos mezclando poco a poco con el azúcar. Reservamos unos 10 g de azúcar para después. Batimos hasta obtener un color blanquecino en la mezcla. 3. Cogemos un poco de leche fría y diluimos en ella la maicena. Cuando la maicena esté bien disuelta en la leche, lo añadimos a la mezcla de azúcar con las yemas. 4. Cuando la leche se haya enfriado un poco retiramos de ella la canela y la cáscara de limón. A continuación, la ponemos nuevamente en el fuego, pero esta vez a fuego lento. 5. Iremos añadiendo a la leche la mezcla de azúcar, yemas y maicena. Movemos todo el rato la mezcla en forma de 8 hasta que espese. 6. Una vez que haya espesado retiramos del fuego, introducimos la mezcla en un bol y guardamos en el frigorífico. 7. A la hora de servir la crema catalana, añadimos por encima el azúcar que habíamos reservado al principio y lo quemamos con un grill.  
Observaciones  


Ingredientes

Cantidad Tratamiento Nombre
500 gr. HERVIDO(MEDIO) LECHE
45 gr. HERVIDO(BAJO) YEMA DE HUEVO
16 gr. HERVIDO(BAJO) HARINA DE MAIZ
100 gr. HERVIDO(BAJO) AZÚCAR
3 gr. HERVIDO(BAJO) CANELA EN POLVO