Menú  Recetas Cazuela de bacalao a la manchega
Creado por franpablo ( t22jifrf@uco.es
Categoría Pescados y Mariscos 
Tratamiento HORNEADO/ASADO 
Intensidad ALTO  
Peso Total 3000  
Comensales 4  
Tags Cazuela, bacalao, pescado  
Preparación Al bacalao se le quita la piel y espinas, se desmiga y se reserva. Se hierven las patatas. Antes de que se acabe la cocción se retiran, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en láminas. En una cazuela se dora la cebolla picada con un poco de aceite. Se añaden los pimientos y ajos cortados a dados, cuando tomen color, se añade el perejil y los tomates rallados. Cuando esté bien rehogado se añaden las patatas. el bacalao, el pimientón y el agua caliente y el azafrán picado. Corregir de sal. Cuando las patatas estén casi a punto, se añade el pan frito y se estrellan los huevos encima, se lleva al horno a temperatura alta para acabar la cocción. 
Observaciones Pimentón, perejil, azafrán y sal al gusto  


Ingredientes

Cantidad Tratamiento Nombre
800 gr. HORNEADO/ASADO(ALTO) BACALAO DESALADO (GADUS MORHUA)
600 gr. FRITO(MEDIO) TOMATE CRUDO
500 gr. HERVIDO(NULO) PATATA NUEVA CRUDA
300 gr. FRITO(MEDIO) CEBOLLA CRUDA
500 gr. FRITO(MEDIO) PIMIENTO ROJO CRUDO
10 gr. HORNEADO/ASADO(ALTO) AJO CRUDO
100 gr. CRUDO(NULO) ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ESTÁNDAR
240 gr. HORNEADO/ASADO(ALTO) HUEVO DE GALLINA CRUDO ENTERO CON CÁSCARA
120 gr. CRUDO(NULO) PANECILLO BLANCO BLAND0