Menú  Recetas Alubias estofadas con codorniz
Creado por franpablo ( t22jifrf@uco.es
Categoría Arroces y legumbres 
Tratamiento HERVIDO 
Intensidad ALTO  
Peso Total 1100  
Comensales 4  
Tags Legumbres, estofados, aves, alubias, codorniz  
Preparación Remojar las judías en agua fría durante 8 horas. Escurrirlas y ponerlas en una olla cubiertas con agua fría, la mitad de la cebolla, la cabeza de ajos, el laurel y sal. Acercarlas al fuego. Lavar las codornices, secarlas y salarlas por dentro y por fuera. Calentar el aceite en una sartén y freír las codornices y la cebolla restante picada, hasta que se doren ligeramente. Agregar el pimentón, dar unas vueltas e incorporar todo a la olla con las judías. Regar con el caldo, salar ligeramente y cocer tapado a fuego suave durante 2 horas, o hasta que las judías y las codornices estén tiernas. Cortar las codornices por la mitad o en 4 trozos cada una y servir a continuación. 
Observaciones Laurel, pimentón dulce y sal al gusto  


Ingredientes

Cantidad Tratamiento Nombre
350 gr. HERVIDO(ALTO) JUDIAS BLANCAS ENLATADAS ESCURRIDAS CALENTADAS
400 gr. FRITO(MEDIO) CODORNIZ
150 gr. HERVIDO(ALTO) CEBOLLA CRUDA
180 gr. HERVIDO(ALTO) PIMIENTO VERDE CRUDO
50 gr. HERVIDO(ALTO) AJO CRUDO
80 gr. HERVIDO(ALTO) ZANAHORIA CRUDA
50 gr. CRUDO(NULO) ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ESTÁNDAR