Menú  Recetas Tajine de Cordero
Creado por marta ( martamartitamartuka@hotmail.com
Categoría Carnes 
Tratamiento HERVIDO 
Intensidad ALTO  
Peso Total 2145  
Comensales 4  
Tags cordero  
Preparación Distribuir los trozos de cordero en una cacerola con el azafrán, el diente de ajo aplastado, el jengibre, el aceite y la sal. Cubrir con agua y cocer con el recipiente tapado hasta que la carne esté tierna. Escurrir la carne y reservar caliente. Poner las habas a cocer en un cazo con una parte del agua de la cocción del cordero hasta que estén tiernas. Retirar y dejar hervir el líquido resultante hasta que reduzca y espese un poco. Hacer lo mismo con las alcachofas limpias de hojas duras y cortadas. Poner de nuevo la carne en la cacerola con las habas, las alcachofas y los líquidos reducidos. Añadir la corteza de limón confitado, dejando que cueza todo durante quince minutos para que se calienten todos los ingredientes. Rociar con el zumo de limón si se desea y servir caliente. 
Observaciones Añadri una cucharadita de jengibre en polvo,una cucharadita de azafrán,corteza de limón,zumo de limón y sal al gusto.  


Ingredientes

Cantidad Tratamiento Nombre
800 gr. HERVIDO(ALTO) CORDERO CON GRASA
5 gr. HERVIDO(ALTO) AJO CRUDO
40 gr. HERVIDO(ALTO) ACEITE DE OLIVA
500 gr. HERVIDO(ALTO) HABA FRESCA CRUDA
1000 gr. HERVIDO(ALTO) ALCACHOFA CRUDA