Menú  Recetas Guiso de Atún Rojo en Escabeche
Creado por olgaromero ( ione_16@hotmail.com
Categoría Pescados y Mariscos 
Tratamiento HERVIDO 
Intensidad MEDIO  
Peso Total 3674  
Comensales 4  
Tags Guiso de Atún Rojo en Escabeche  
Preparación Cortar la verdura en juliana y pochar en el aceite, pasar los tacos de atún por harina e incorporar con las verduras, dar vueltas por todos los lados al pescado, poner el vino blanco con el vinagre, los 2 litros de agua y dejar cocer por espacio de 30 minutos. Transcurridas 24 horas para que los tacos de atún cojan el sabor del escabeche. 
Observaciones Añadir 2 hojas de laurel y colorante.  


Ingredientes

Cantidad Tratamiento Nombre
1000 gr. CRUDO(NULO) ATUN FRESCO (THUNNUS SPP)
150 gr. HERVIDO(MEDIO) CEBOLLA CRUDA
150 gr. HERVIDO(MEDIO) TOMATE CRUDO
10 gr. HERVIDO(MEDIO) AJO CRUDO
500 gr. HERVIDO(MEDIO) HARINA DE TRIGO
2000 gr. HERVIDO(MEDIO) AGUA DEL GRIFO
1000 gr. HERVIDO(MEDIO) VINOS FINOS (JEREZ ,MANZANILLA, ETC)
500 gr. HERVIDO(MEDIO) VINAGRE
3 gr. HERVIDO(MEDIO) PIMIENTA NEGRA
1 gr. HERVIDO(MEDIO) SAL COMÚN DE MESA
360 gr. HERVIDO(MEDIO) PIMIENTO ROJO CRUDO