Menú  Recetas Cazuela de Albóndigas de la Abuela
Creado por marta ( martamartitamartuka@hotmail.com
Categoría Carnes 
Tratamiento HERVIDO 
Intensidad NULO  
Peso Total 1095  
Comensales 4  
Tags albondigas  
Preparación Picamos la cebolla y el ajo. En una sartén se calienta cuatro cucharas de aceite de oliva y se rehoga el ajo con la mitad de la cebolla hasta que se ponen doradas. En un cuenco se mezclan bien la carne con los huevos, el sofrito de cebolla y ajo, el pan, el perejil picado, el comino, sal y pimienta. Una vez mezcladas se comienzan a formar las albóndigas con las manos mojadas en aceite. Ponemos a freír las albóndigas hasta que se ponen doradas, se escurren y se colocan en una cacerola. Se fríe la cebolla restante con seis cucharas del aceite que nos ha servido para freír las albóndigas hasta que se pone transparente. La añadimos una cuchara de harina removiendo rápidamente a la vez que ponemos el vino. El sofrito obtenido se vierte sobre las albóndigas con las ramitas de tomillo, el tomate frito y un vaso de agua,los dejamos hervir lentamente otros 15 minutos. 
Observaciones Añadir sal,una pizca de nuez moscada,una pizca de comino y pimienta al gusto.  


Ingredientes

Cantidad Tratamiento Nombre
250 gr. HERVIDO(NULO) TERNERA CRUDA CON GRASAS
250 gr. HERVIDO(NULO) CERDO CON GRASA
300 gr. HERVIDO(NULO) CEBOLLA CRUDA
120 gr. HERVIDO(NULO) HUEVO DE GALLINA CRUDO ENTERO CON CÁSCARA
100 gr. HERVIDO(NULO) PAN BLANCO
15 gr. HERVIDO(NULO) AJO CRUDO
150 gr. HERVIDO(NULO) TOMATE FRITO
75 gr. HERVIDO(NULO) VINOS FINOS (JEREZ ,MANZANILLA, ETC)
5 gr. HERVIDO(NULO) PEREJIL CRUDO FRESCO
30 gr. HERVIDO(NULO) ACEITE DE OLIVA