Menú  Recetas Repápalos PUERTA SEVILLA
Creado por olgaromero ( ione_16@hotmail.com
Categoría Carnes 
Tratamiento FRITO 
Intensidad MEDIO  
Peso Total 1091  
Comensales 4  
Tags Repápalos  
Preparación Pelar los ajos. Picarlos muy menudito. Reservar. Picar el perejil fresco sin tallos y reservar. Desmigar a mano las rebanadas de pan. Cortar las cebollas en aros finos y reservar. Freir en una cazuela de barro la cebolla, ¾ partes de los ajos y la mitad del perejil. Reservar. Mezclar ¼ de los ajos picados con la mitad del perejil, el pan migado y los huevos recién batidos. Debe quedar una mezcla espesa, muy trabajada. Si hiciera falta, añadir más pan. Con esta mezcla se hacen los repápalos, como albóndigas, y se fríen en buen aceite de oliva. Retirarlos del fuego e introducirlos directamente en la cazuela donde teníamos la cebolla, a fuego muy suave. Añadir el laurel y ½ litro de caldo. Se deja cocer todo durante una media hora, con cuidado de que no se deshagan. Servir con su salsa, que debe quedar espesa. 
Observaciones Añadir laurel.  


Ingredientes

Cantidad Tratamiento Nombre
360 gr. HERVIDO(ALTO) HUEVO DE GALLINA CRUDO ENTERO SIN CÁSCARA
120 gr. FRITO(MEDIO) PAN BLANCO REBANADA
20 gr. FRITO(MEDIO) AJO CRUDO
270 gr. FRITO(MEDIO) CEBOLLA CRUDA
20 gr. FRITO(MEDIO) ACEITE DE OLIVA
500 gr. FRITO(MEDIO) CALDO DE POLLO AVECREM (GALLINA BLANCA)
1 gr. FRITO(MEDIO) SAL COMÚN DE MESA