Menú  Recetas Guiso de Rape con Almejas y Andrajos
Creado por marta ( martamartitamartuka@hotmail.com
Categoría Pescados y Mariscos 
Tratamiento HERVIDO 
Intensidad ALTO  
Peso Total 1185  
Comensales 4  
Tags rape  
Preparación Una vez limpio el rape, lo cortamos en trozos pequeños. En una cacerola con un poco de aceite,doramos la cebolla y el ajo picados, una vez esta está blanda ponemos: pimentón, el tomate,el azafrán y la hoja de laurel, dejamos cocer hasta que el tomate esté bien frito. En este momento,ponemos las almejas y el rape, dejamos que abran y cubrimos de agua. Esperamos que hierva hasta que el rape esté casi cocido; entonces agregamos unos minutos más tarde los andrajos, cocemos algunos minutos más hasta que la pasta esté en su punto. Una vez fuera del fuego ponemos un poco de perejil picado. Se puede poner patatas si se desea.Para los andrajos hacemos una masa con harina de trigo, agua y un poco de sal; amasamos como si fuese masa de pan y dejamos reposar. Cogemos pequeñas porciones y las estiramos con el rodillo hasta hacer una especie de tiras muy finas, casi transparentes. 
Observaciones Añadir una hoja de laurel, pimenton de la vera y azafrán en hebra  


Ingredientes

Cantidad Tratamiento Nombre
500 gr. HERVIDO(ALTO) RAPE FRESCO (LOPHIUS SPP)
300 gr. HERVIDO(ALTO) ALMEJA FRESCA (RUDITAPES DECUSSATUS)
100 gr. HERVIDO(ALTO) CEBOLLA CRUDA
150 gr. HERVIDO(ALTO) TOMATE CRUDO
10 gr. HERVIDO(ALTO) AJO CRUDO
5 gr. HERVIDO(ALTO) SAL COMÚN DE MESA
5 gr. HERVIDO(ALTO) PIMIENTA NEGRA
5 gr. HERVIDO(ALTO) PEREJIL CRUDO FRESCO
300 gr. HERVIDO(ALTO) HARINA DE TRIGO
10 gr. HERVIDO(ALTO) ACEITE DE OLIVA