Menú  Recetas Cazuela de Rape al Mirador
Creado por marta ( martamartitamartuka@hotmail.com
Categoría Pescados y Mariscos 
Tratamiento HERVIDO 
Intensidad ALTO  
Peso Total 2135  
Comensales 4  
Tags rape  
Preparación Se pone a cocer el rape en agua con sal, con un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil. Una vez cocido, se le quita la piel y las espinas. En aceite bien caliente, se fríe una cucharada de cebolla picada muy menuda, se le añade una cucharada de harina, se rehoga poniendo el tomate y un poco de vino blanco.Se rehoga el rape en un poco de aceite, después de partido y se fríe, se añade la salsa y se pone en una cazuela de barro metiéndolo en el horno durante quince minutos. Se sirve decorándolo con aceitunas negras y piñones.  
Observaciones Sal  


Ingredientes

Cantidad Tratamiento Nombre
1500 gr. HERVIDO(ALTO) RAPE FRESCO (LOPHIUS SPP)
150 gr. HERVIDO(ALTO) CEBOLLA CRUDA
10 gr. HERVIDO(ALTO) PEREJIL CRUDO FRESCO
500 gr. HERVIDO(ALTO) TOMATE FRITO
5 gr. HERVIDO(ALTO) AJO CRUDO
90 gr. HERVIDO(ALTO) VINOS FINOS (JEREZ ,MANZANILLA, ETC)
50 gr. HERVIDO(ALTO) HARINA DE TRIGO
30 gr. HERVIDO(ALTO) ACEITE DE OLIVA