Menú  Recetas Habichuelas con Perdiz R. CUEVAS ROMANAS
Creado por olgaromero ( ione_16@hotmail.com
Categoría Sopas, cremas y salsas 
Tratamiento HERVIDO 
Intensidad ALTO  
Peso Total 2310  
Comensales 4  
Tags Habichuelas con Perdiz  
Preparación Cogemos por un lado las habichuelas, los ajos, una hoja de laurel, los clavos, un chorreón de aceite de oliva, el azafrán y lo ponemos a hervir en los 700 cls. de agua hasta estén tiernas. Por otro lado doramos las perdices, y le incorporamos la pimienta, el laurel y la cebolla cortada a juliana, rehogamos y lo regamos con Montilla, dejamos que evapore y le incorporamos el agua y dejamos hervir hasta que estén tiernas. Una vez las dos cosas preparadas las juntamos en una misma olla y terminamos de cocer. 
Observaciones Añadir 2 hojas de laurel, 3 clavos, azafran en hebra.  


Ingredientes

Cantidad Tratamiento Nombre
1000 gr. HERVIDO(ALTO) ALUBIAS ADUKI SECAS Y CRUDAS
50 gr. HERVIDO(ALTO) AJO CRUDO
20 gr. HERVIDO(ALTO) ACEITE DE OLIVA
10 gr. HERVIDO(ALTO) PIMIENTA NEGRA
500 gr. HERVIDO(ALTO) AGUA DEL GRIFO
600 gr. HERVIDO(ALTO) PERDIZ ASADA SIN PIEL
300 gr. HERVIDO(ALTO) CEBOLLA CRUDA
30 gr. HERVIDO(ALTO) VINOS FINOS (JEREZ ,MANZANILLA, ETC)