Menú  Recetas Gallo de Carnaval en Pepitoria
Creado por marta ( martamartitamartuka@hotmail.com
Categoría Pescados y Mariscos 
Tratamiento HERVIDO 
Intensidad ALTO  
Peso Total 1610  
Comensales 4  
Tags gallo  
Preparación Se trocean los gallos y se fríen, se reservan en la olla donde luego se va a cocer, en el mismo aceite se sofríen cebolla, ajos, laurel y tacos de jamón. Rehogamos todo junto y mojamos con vino blanco a continuación añadimos agua hasta cubrir bien los trozos de gallo.Dejamos cocer hasta que la carne esté blanda y en ese momento agregamos un majado de ajos, almendras, perejil, pan frito, azafrán y un chorrito de vinagre.Después se disuelven yemas cocidas de huevo en el caldo y las claras se trocean y se echan de acompañamiento.También se puede aplicar este guiso a pavo, pollo, perdiz, etc.. 
Observaciones Laurel,Pan frito,Azafrán  


Ingredientes

Cantidad Tratamiento Nombre
450 gr. HERVIDO(ALTO) GALLO FRESCO (LEPIDORHOMBUS BOSCII)
200 gr. HERVIDO(ALTO) CEBOLLA CRUDA
15 gr. HERVIDO(ALTO) AJO CRUDO
50 gr. HERVIDO(ALTO) SANDWICH DE JAMON SERRANO Y QUESO
30 gr. HERVIDO(ALTO) ACEITE DE OLIVA
250 gr. HERVIDO(ALTO) VINOS FINOS (JEREZ ,MANZANILLA, ETC)
60 gr. HERVIDO(ALTO) ALMENDRAS SIN CÁSCARA
5 gr. HERVIDO(ALTO) PEREJIL CRUDO FRESCO
240 gr. HERVIDO(ALTO) VINAGRE
500 gr. HERVIDO(ALTO) CALDO DE POLLO AVECREM (GALLINA BLANCA)