Menú  Recetas ACELGAS CON PATATAS
Creado por Enrique ( egalandorado@gmail.com
Categoría Verduras y hortalizas 
Tratamiento HERVIDO 
Intensidad BAJO  
Peso Total 375  
Comensales 2  
Tags Acelgas. Patatas.  
Preparación Se trocean las patatas en rodajas finas y no muy grandes (como para tortilla), se salan moderadamente y se fríen en aceite abundante hasta que estén blandas. Se reservan, tratando de escurrir todo el aceite que sea posible para que no queden demasiado aceitosas. Se cuecen las hojas de acelga en agua con un poco de sal. Si son tiernas, es suficiente con que hiervan unos cinco minutos. Una vez hervidas, se escurren bien. Se trocea el diente de ajo en rodajitas finas y se sofríe en una cucharada sopera de aceite de oliva. A continuación, se añaden las acelgas ya cocidas y escurridas. Se les echa un poco de sal y se cocinan a fuego medio con el sofrito de ajo mientras se va evaporando el agua que sueltan las acelgas. Se les añade un buen chorro de vinagre y pimentón al gusto y se les dan unas vueltas. Sin apartarlas del fuego, se incorporan las patatas fritas (si están templadas, mejor) y se mezclan bien con las acelgas para que la combinación sea lo más homogénea posible. Se retira del fuego y se sirve.  
Observaciones INGREDIENTE: Pimentón dulce (3gr). FUENTE: modificada de Simone Ortega, 1080 recetas de cocina  


Ingredientes

Cantidad Tratamiento Nombre
300 gr. HERVIDO(BAJO) ACELGA CRUDA
250 gr. FRITO(BAJO) PATATA NUEVA CRUDA
4 gr. FRITO(BAJO) AJO CRUDO
5 gr. FRITO(BAJO) VINAGRE
35 gr. FRITO(BAJO) ACEITE DE OLIVA
2 gr. FRITO(BAJO) SAL COMÚN DE MESA