Menú  Recetas Redondo de ternera en salsa de setas
Creado por Martacea ( martacendon@gmail.com
Categoría Carnes 
Tratamiento HERVIDO 
Intensidad MEDIO  
Peso Total 1000  
Comensales 4  
Tags redondo, ternera, setas  
Preparación En una cazuela grande se echa un poco de aceite (unas cuatro cucharadas soperas), y, mientras se calienta, se corta la cebolla en juliana, lo más fina posible. Se echa a la cazuela, se le añade sal y se baja el fuego, dejando que se poche lentamente. En una sartén se echa abundante aceite (8 cucharadas soperas). Por otro lado, se salan y se pasan muy ligeramente por harina los filetes de redondo. Una vez caliente el aceite, pero sin que llegue a humear, se fríen en la sartén muy rápidamente, vuelta y vuelta, y se van dejando en un plato. Una vez tenemos los filetes, y cuando esté pochada la cebolla, agregar a ésta el vino blanco, remover, y añadir medio vaso de agua. Dejar que empiece a hervir, y entonces poner los filetes sobre la cebolla. Echar por encima las setas, previamente lavadas y fileteadas al gusto, y dejar hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos.  
Observaciones El redondo también sufre una fritura, pero es muy ligera, porque apenas se le pone en la sartén y se le da la vuelta y se retiran.  


Ingredientes

Cantidad Tratamiento Nombre
570 gr. FRITO(NULO) TERNERA CRUDA SIN GRASA
100 gr. HERVIDO(MEDIO) CEBOLLA CRUDA
30 gr. FRITO(NULO) HARINA DE TRIGO
50 gr. HERVIDO(MEDIO) VINO DE MADEIRA (GLASSFUL)
50 gr. HERVIDO(MEDIO) AGUA MINERAL DE MESA
70 gr. HERVIDO(MEDIO) ACEITE DE OLIVA