Menú  Recetas MERLUZA EN SALSA DE ALMENDRAS
Creado por cande.soulas ( cande.soulas@gmail.com
Categoría Pescados y Mariscos 
Tratamiento HORNEADO/ASADO 
Intensidad NULO  
Peso Total 1180  
Comensales 6  
Tags MERLUZA, ALMENDRAS  
Preparación • En una satén, con una cucharada de aceite de oliva, rehogar el ajo picado y la cebolla cortada en cubitos. Incorporar el vino blanco y dejar reducir a fuego lento. • En un mortero realizar un majado con el pan, las almendras y una pizca de sal. • Incorporar el caldo de pescado caliente a la sartén con el ajo y la cebolla rehogada. Añadir el majado y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. • Si se quiere obtener una salsa fina de almendras se puede pasar por la batidora, sino se puede dejar sin triturar. • Cocinar al vapor los espárragos trigueros y las zanahorias cortadas en tiras finitas hasta que estén tiernos. Las zanahorias tardarán un poco mas en hacerse por lo tanto colocarlas primero • En una fuente de horno colocar la merluza e incorporar la salsa de almendras. Por encima colocar en forma de rejilla los espárragos y las zanahorias, intercalando los colores. Cocinar en un horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos  
Observaciones Vino de mesa: utilizar vino blanco En vez de utilizar caldo vegetal se aconseja el uso de caldo de pescado casero, es decir, que no sea en cubitos  


Ingredientes

Cantidad Tratamiento Nombre
1000 gr. HORNEADO/ASADO(NULO) MERLUZA FRESCA (MERLUCCIUS SPP)
20 gr. HORNEADO/ASADO(NULO) ALMENDRAS SIN CÁSCARA
40 gr. HORNEADO/ASADO(NULO) PAN BLANCO
90 gr. HORNEADO/ASADO(NULO) VINOS DE MESA
200 gr. HORNEADO/ASADO(NULO) CALDO DE CARNE AVECREM (GALLINA BLANCA)
10 gr. HORNEADO/ASADO(NULO) ACEITE DE OLIVA
200 gr. HORNEADO/ASADO(NULO) CEBOLLA CRUDA
5 gr. HORNEADO/ASADO(NULO) AJO CRUDO
80 gr. HORNEADO/ASADO(NULO) ESPÁRRAGOS CRUDOS
160 gr. HORNEADO/ASADO(NULO) ZANAHORIA CRUDA