Menú  Recetas PESCADO A LAS FINAS HIERBAS
Creado por paulajg ( pals666@msn.com
Categoría Pescados y Mariscos 
Tratamiento HORNEADO/ASADO 
Intensidad MEDIO  
Peso Total 99  
Comensales 1  
Tags  
Preparación Cocción en horno del pescado y preparación de la salsa →abatimiento de temperatura → dosificado de salsa y pescado → envasado al vacío→ pasteurizado → almacenamiento → etiquetado, pesado, detección de metales y encajado → almacenaje → expedición. 
Observaciones  


Ingredientes

Cantidad Tratamiento Nombre
55.044 gr. HORNEADO/ASADO(NULO) MERLUZA FRESCA (MERLUCCIUS SPP)
15.56 gr. FRITO(MEDIO) CEBOLLAS FRITAS EN ACEITE
5 gr. FRITO(NULO) ZUMO DE LIMÓN NATURAL
17.127 gr. HERVIDO(MEDIO) PATATA NUEVA CRUDA
11.9 gr. HERVIDO(MEDIO) ZANAHORIA JOVEN CRUDA
9.3 gr. CRUDO(NULO) VINO MOSCATEL (GLASSFUL)
5.148 gr. FRITO(MEDIO) ACEITE DE OLIVA
1.68 gr. FRITO(MEDIO) AJO CRUDO
2 gr. CRUDO(NULO) HIERBA BUENA FRESCA